Koldai yra mylimas patiekalas, randamas įvairiose kultūrose visame pasaulyje. Šias žavias tešlos kišenes galima užpildyti įvairiais ingredientais ir paruošti skirtingais būdais. Čia yra keletas populiarių koldūnų tipų iš įvairių virtuvių:
Kinijos koldūnai (Jiaozi):
Tai turbūt labiausiai žinomi koldūnai tarptautiniu mastu. „Jiaozi“ paprastai turi ploną tešlą, apvyniotą įvairiais užpildais, tokiais kaip kiauliena, krevetės, jautiena ar daržovės. Jie dažnai virti, garinti ar kepti kepti.
Japonijos koldūnai (gyoza):
Panašiai kaip kinų Jiaozi, „Gyoza“ paprastai yra įdaryti su maltos kiaulienos, kopūstų, česnako ir imbiero mišiniu. Jie turi ploną, subtilų įvyniojimą ir paprastai kepami keptuvėje, kad pasiektų traškią dugną.
Kinijos koldūnai (Jiaozi):
Tai turbūt labiausiai žinomi koldūnai tarptautiniu mastu. „Jiaozi“ paprastai turi ploną tešlą, apvyniotą įvairiais užpildais, tokiais kaip kiauliena, krevetės, jautiena ar daržovės. Jie dažnai virti, garinti ar kepti kepti.
Lenkijos koldūnai (Pierogi):
Pierogi yra užpildyti koldūnai, pagaminti iš neraugintos tešlos. Tradiciniai įdarai yra bulvės ir sūris, rauginti kopūstai ir grybai arba mėsa. Jie gali būti virti arba kepti ir dažnai patiekiami su grietine šone.
Indijos koldūnai (MOMO):
„Momo“ yra populiarus koldūnas Nepalo, Tibeto, Butano ir Indijos dalių Himalajų regionuose. Šie koldūnai gali turėti įvairių užpildų, tokių kaip prieskoninės daržovės, paneer (sūris) ar mėsa. Paprastai jie garinami arba retkarčiais kepami.
Korėjos koldūnai (mandu):
„Mandu“ yra korėjiečių koldūnai, užpildyti mėsa, jūros gėrybėmis ar daržovėmis. Jie turi šiek tiek storesnę tešlą ir gali būti virti, virti ar kepti kepti. Jie dažniausiai mėgaujasi panardintu padažu.
Italijos koldūnai (Gnocchi):
Gnocchi yra maži, minkšti koldūnai, pagaminti iš bulvių ar manų kruopų miltų. Jie paprastai patiekiami su įvairiais padažais, tokiais kaip pomidorai, pesto ar sūrio padažai.
Rusijos koldūnai (Pelmeni):
Pelmeni yra panašūs į Jiaozi ir Pierogi, tačiau paprastai mažesnio dydžio. Įdaras paprastai susideda iš maltos mėsos, tokios kaip kiauliena, jautiena ar ėriena. Jie virti ir patiekiami su grietine ar sviestu.
Turkijos koldūnai (manti):
Manti yra maži, makaronai panašūs koldūnai, užpildyti maltos mėsos, prieskonių ir svogūnų mišiniu. Jie dažnai patiekiami su pomidorų padažu ir užpildomi jogurtu, česnaku ir ištirpintu sviestu.
Afrikos koldūnai (Banku ir Kenkey):
„Banku“ ir „Kenkey“ yra Vakarų Afrikoje populiarių koldūnų rūšys. Jie gaminami iš fermentuotos kukurūzų tešlos, suvyniotos į kukurūzų vikšrinius ar plantacijų lapus ir virti. Paprastai jie patiekiami su troškiniais ar padažais.
Tai tik keli visame pasaulyje rastų koldūnų įvairovės pavyzdžiuose. Kiekvienas iš jų turi savo unikalius skonius, įdarą ir virimo būdus, todėl koldūnai tampa universaliais ir skaniais patiekalais, švenčiamais įvairiose kultūrose.
Pašto laikas: 2012 m. Rugsėjo 15 d