Koldūnai yra mėgstamas patiekalas, randamas įvairiose pasaulio kultūrose. Šiuos gardžius tešlos kišenes galima įdaryti įvairiais ingredientais ir paruošti skirtingais būdais. Štai keletas populiarių koldūnų rūšių iš įvairių virtuvių:
Kiniški koldūnai (Jiaozi):
Tai bene geriausiai pasaulyje žinomi koldūnai. „Jiaozi“ paprastai būna plonai įvyniojami į tešlą su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, kiauliena, krevetėmis, jautiena arba daržovėmis. Jie dažnai verdami, garinami arba keptuvėje.
Japoniški koldūnai (gyoza):
Panašiai kaip kiniški jiaozi, gyoza paprastai įdaromi maltos kiaulienos, kopūstų, česnako ir imbiero mišiniu. Jie yra plonai, subtiliai įvyniojami ir paprastai kepami keptuvėje, kad dugnas būtų traškus.
Kiniški koldūnai (Jiaozi):
Tai bene geriausiai pasaulyje žinomi koldūnai. „Jiaozi“ paprastai būna plonai įvyniojami į tešlą su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, kiauliena, krevetėmis, jautiena arba daržovėmis. Jie dažnai verdami, garinami arba keptuvėje.
Lenkiški koldūnai (Pierogi):
Pierogi – tai įdaryti koldūnai, gaminami iš neraugintos tešlos. Tradiciniai įdarai yra bulvės ir sūris, rauginti kopūstai ir grybai arba mėsa. Jie gali būti virti arba kepti ir dažnai patiekiami su grietine.
Indiški koldūnai (Momo):
Momo yra populiarus koldūnas Himalajų regionuose Nepale, Tibete, Butane ir kai kuriose Indijos dalyse. Šie koldūnai gali būti su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, aštriomis daržovėmis, paneer (sūriu) arba mėsa. Paprastai jie verdami garuose arba kartais kepami keptuvėje.
Korėjietiški koldūnai (Mandu):
Mandu – tai korėjietiški koldūnai, įdaryti mėsa, jūros gėrybėmis arba daržovėmis. Jų tešla šiek tiek storesnė ir juos galima garinti, virti arba kepti keptuvėje. Jie dažniausiai patiekiami su padažu.
Itališki koldūnai (gnocchi):
Njokiai yra maži, minkšti koldūnai, gaminami iš bulvių arba manų kruopų miltų. Jie dažniausiai patiekiami su įvairiais padažais, pavyzdžiui, pomidorų, pesto arba sūrio padažais.
Rusiški koldūnai (Pelmeni):
Pelmeniai yra panašūs į jiaozi ir pierogi, bet paprastai mažesnio dydžio. Įdarai dažniausiai gaminami iš maltos mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos, jautienos arba avienos. Jie verdami ir patiekiami su grietine arba sviestu.
Turkiški koldūnai (Manti):
Manti yra maži, makaronus primenantys koldūnai, įdaryti maltos mėsos, prieskonių ir svogūnų mišiniu. Jie dažnai patiekiami su pomidorų padažu, apibarstomi jogurtu, česnaku ir lydytu sviestu.
Afrikietiški koldūnai (Banku ir Kenkey):
Banku ir Kenkey – tai Vakarų Afrikoje populiarūs koldūnai. Jie gaminami iš fermentuotos kukurūzų tešlos, įvyniojami į kukurūzų lukštus arba gysločių lapus ir verdami. Paprastai patiekiami su troškiniais arba padažais.
Tai tik keli pavyzdžiai, parodantys didžiulę koldūnų įvairovę visame pasaulyje. Kiekvienas iš jų turi savo unikalius skonius, įdarus ir gaminimo būdus, todėl koldūnai yra universalus ir gardus patiekalas, vertinamas įvairiose kultūrose.
Įrašo laikas: 2023 m. rugsėjo 15 d.