Makaronaibuvo gaminami ir valgomi daugiau nei 4000 metų. Šiandieniniai makaronai paprastai reiškia makaronus, pagamintus iš kvietinių miltų. Juose gausu krakmolo ir baltymų, jie yra aukštos kokybės energijos šaltinis organizmui. Jame taip pat yra įvairių vitaminų ir mineralų, įskaitant būtinus vitaminus, palaikančius neurologinę pusiausvyrą, pvz., B1, B2, B3, B8 ir B9, taip pat kalcio, geležies, fosforo, magnio, kalio ir vario. Šios maistinės medžiagos padeda išlaikyti sveiką kūną ir padaryti žmones energingesnius.
Be to, makaronai yra sodraus skonio ir gali patenkinti žmonių juslinius maisto poreikius. Makaronų elastingumas ir kramtomumas, taip pat skanus makaronų skonis gali suteikti žmonėms malonų jausmą. O kadangi makaronus pagaminti paprasta, patogu valgyti, juose gausu maistingų medžiagų, juos galima naudoti kaip pagrindinį maistą ar greitą maistą, todėl nuo seno juos priėmė ir mėgsta žmonės visame pasaulyje.
Dabar rinkai pristatome keletą karštai parduodamų greitai paruošiamų makaronų, tinkamų komercinei plėtrai ir didelio masto gamykloje gaminamiems makaronams:
1.Švieži džiovinti makaronai
Vermišelių makaronai buvo džiovinami orkaitėje, o drėgmės kiekis paprastai yra mažesnis nei 13,0%. Didžiausi jų privalumai yra tai, kad juos lengva laikyti ir valgyti, todėl jie yra pamėgti vartotojų. Namuose ar vakarieniaudami sausi makaronai greitai iškepa ir juos lengva nešiotis. Dėl šio patogumo sausi makaronai turi platų pritaikymo perspektyvą šiuolaikiniame greitame gyvenime.
Iš džiovintų makaronų galima gaminti įvairius patiekalus, tokius kaip sriubiniai makaronai, kepti makaronai, šalti makaronai ir kt. Vartotojai gali rinktis įvairių rūšių sausus makaronus pagal savo skonį ir pomėgius bei derinti juos su įvairiomis daržovėmis, mėsa. , jūros gėrybės ir kt., kad sukurtumėte sočių ir įvairių skanėstų.
Gamybos procesas:
2. Švieži makaronai
Šviežių makaronų drėgnumas didesnis nei 30%. Jis yra kramtomos tekstūros, kupinas kviečių skonio ir jame nėra priedų. Tai greitai paruošiamų makaronų gaminys, kuris pramoninėje masinėje gamyboje taiko tradicinę rankomis kočiotų makaronų technologiją.
Augant vartotojų siekiui sveikai maitintis, jie vis labiau siekia sveikos mitybos. Švieži makaronai, kaip maistingas, neriebus ir mažai kaloringas pusgaminys, kaip tik tenkina vartotojų poreikius. Šiuolaikiniai žmonės, ypač didelių ir vidutinių miestų gyventojai, vis labiau mėgsta žalius ir šlapius šviežius natūralių ir tradicinių skonių makaronus. Su tuo atsiveria didžiulės verslo galimybės.
Šviežių makaronų pramonė palaipsniui tapo didelio susirūpinimo sritimi. Švieži makaronai yra patogus maistas, pagamintas iš šviežių makaronų. Paprastai jie derinami su įvairiomis šviežiomis daržovėmis, mėsa, jūros gėrybėmis ir kitais ingredientais. Jie skanūs ir maistingi.
Šiuo metu šviežių makaronų pramonės plėtra rodo šias ypatybes:
1. Rinka sparčiai auga. Pastaraisiais metais dėl sveiko maisto populiarėjimo šviežių makaronų pramonė demonstruoja sparčią augimo tendenciją. Remiantis statistika, šviežių makaronų pramonės rinkos dydis ir toliau plečiasi, o metinis augimo tempas išlieka didesnis nei 10%.
2. Sveikos mitybos tendencija. Šiais laikais vartotojai vis dažniau laikosi sveikos mitybos. Švieži makaronai, kaip maistingas, neriebus ir mažai kaloringas pusgaminys, kaip tik tenkina vartotojų poreikius.
3. Šaldytų ir šaldytų maisto produktų plėtra suteikia galimybę plėsti šviežių makaronų rinką
Nuolat plėtojant naujus verslo modelius, nauji verslo modeliai, atstovaujami prekybos centrų tinklų, didelių parduotuvių ir būtiniausių prekių parduotuvių, sudarys vis didesnę miesto prekybos dalį. Įprasta šių modelių kūrimo tendencija – šaldytą ir atšaldytą maistą laikyti pirmąja svarbia verslo preke, taip atveriant paruoštą kelią šviežių makaronų rinkai.
Gamybos procesas:
3. Šaldyti-virti makaronai
Sušalęs- Virtasmakaronai gaminami iš grūdų, tokių kaip kvietiniai ir kvietiniai miltai. Jie minkomi vakuume, formuojami į tešlos juosteles, brandinami, nuolat iškočiojami ir išpjaunami, verdami, perplaunami šaltame vandenyje, greitai užšaldomi ir supakuojami (šio proceso metu pagardai gaminami į padažo pakelius ir Paviršius ir korpusas yra supakuoti kartu) ir kitus procesus. Užplikius verdančiu vandeniu arba užplikius, atšildžius ir pagardinus, jį galima valgyti greitai. Sušaldyti makaronai greitai užšaldomi per trumpą laiką, kad būtų pasiektas optimalus vandens kiekio santykis makaronų viduje ir išorėje, užtikrinant makaronų tvirtumą ir elastingumą, aukštą higieniškumą, trumpą atšildymo laiką ir greitą suvartojimą. Esant -18C šaldymo sąlygoms, tinkamumo laikas yra nuo 6 mėnesių iki 12 mėnesių. mėnesių.
Šiuo metu bendras šaldytų virtų makaronų kategorijos augimo tempas yra labai greitas. Gamintojų, orientuotų į šią kategoriją, nėra daug, tačiau jie auga labai greitai. Paklausos augimas B klasės maitinimo rinkoje tapo svarbiausiu veiksniu, skatinančiu šaldytų virtų makaronų protrūkį.
Priežastis, kodėl šaldyti virti makaronai yra tokie populiarūs viešojo maitinimo srityje, yra tai, kad jie išsprendžia daugybę maitinimo poreikių problemų:
Greitas patiekalų pristatymas, makaronų kepimo greitis padidėjo 5-6 kartus
Socialiniam maitinimui labai svarbus rodiklis yra patiekalų pristatymo greitis. Tai turi tiesioginės įtakos restorano stalų apyvartos tempui ir veiklos pajamoms.
Kadangi šaldyti virti makaronai buvo išvirti gamybos proceso metu, jie pristatomi į terminalo restoranus šaldyti. Naudojant, atitirpinti nereikia. Prieš verdant makaronus galima virti verdančiame vandenyje 15–60 sekundžių.
Dauguma šaldytų virtų makaronų gali būti patiekiami per 40 sekundžių, o greičiausias sušaldytas ramen užtrunka tik 20 sekundžių. Palyginti su šlapiais makaronais, kurių paruošimas trunka mažiausiai 3 minutes, patiekalas patiekiamas 5–6 kartus greičiau.
Dėl skirtingų apdorojimo būdų, laikymo ir transportavimo būdų tiesioginė šaldytų virtų makaronų kaina yra šiek tiek didesnė nei drėgnų makaronų.
Tačiau restoranams šaldytų virtų makaronų naudojimas pagerina patiekalų pristatymo efektyvumą, taupo darbą, pagerina grindų efektyvumą ir taupo išlaidas vandeniui bei elektrai.
Gamybos procesas:
| Šviežiai džiovinti makaronai | Švieži makaronai | Šaldyti-virti makaronai | |
| Gamybos savikaina | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Sandėliavimo ir siuntimo išlaidos | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Gamybos procesas | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Skonis ir mityba | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Klientų grupės | Prekybos centras, bakalėjos parduotuvė, maisto internetinės parduotuvės ir kt. | Prekybos centrai, bakalėjos parduotuvės, Restoranai, parduotuvių tinklai, centrinės virtuvės ir kt. | Prekybos centrai, bakalėjos parduotuvės, Restoranai, parduotuvių tinklai, centrinės virtuvės ir kt. |
Paskelbimo laikas: 2023-11-03